Khám phá nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản thông qua món bánh chiên mực Takoyaki

Ẩm thực Nhật Bản thu hút người thưởng thức từ cách chế biến lẫn cách trình bày và hương vị. Hôm nay, tôi xin giới thiệu đến các bạn một món ăn vặt cũng đến từ đất nước Nhật Bản và đang rất được ưa chuộng - món Takoyaki hay còn được gọi là bánh bạch tuộc.

Takoyaki (たこ焼き hoặc 蛸焼) là một loại bánh hình cầu, được làm bằng bột mì nhỏ xinh với nhân là bạch tuộc cắt lựu (tako), tenkasu, gừng và hành lá, được nướng hay chiên lên trên khuôn hình bán nguyệt.

Khi thưởng thức món bánh này bạn sẽ cảm nhận được vị thơm giòn của vỏ bánh, độ giòn sần sật của nhân bạch tuộc. Trong tiếng Nhật Tako có nghĩa là bạch tuộc và yaki là chiên (nướng), ngay tên gọi cũng đã phần nào mô tả được cách thức làm nên loại bánh độc đáo này.

Khi mới ra đời, Takoyaki được làm từ bột gạo, nhưng sau những những biến cố lớn của đất nước từ chiến tranh, Nhật bắt đầu nhận viện trợ bột mì từ Mỹ, và từ đây cùng với nhiều loại bánh khác, Takoyaki đã được làm bằng bột mì thay thế cho bột gạo như trước.

Nhắc đến ẩm thực xứ sở hoa anh đào, ai cũng nghĩ các món ăn đều phải rất cầu kỳ và công phu, đòi hỏi tay nghề của người đầu bếp phải thật sự cao thì mới có thể chế bến nên được. Nhưng takoyaki thì khác, cách làm món ăn cực kì đơn giản và dễ thực hiện cho bất kỳ ai kể cả những đầu bếp không chuyên.

Món takoyaki thật sự đơn giản cả về nguyên liệu lẫn cách chế biến. Thành phần chính của nhân bánh là bạch tuộc băm hay thái hạt lựu có thể trộn thêm một số thứ khác và rắc thêm một số gia vị tùy vào khẩu vị mỗi người.

Lúc mới ra đời takojaki không có nước sốt ăn kèm, nhưng sau này tùy vào cách chế bến của mỗi nhà hàng mà họ pha chế ra một loại nước sốt riêng biệt.

Bánh takojaki làm đơn giản là vậy, nhưng để làm nên được những viên bánh tròn, vàng ruộm đẹp mắt thì cần đến đôi bàn tay khéo léo. Người chế biến phải tạo ra những viên bánh tròn đều và láng mịn bột.

Để làm được như vậy thì chả có cách nào khác là phải làm nhiều và quen tay, cùng với sự kiên nhẫn của người làm bánh trong khâu đổ bột. Những đôi tay thành thạo, khéo léo lật ngược chiếc bánh, khi phần lớp bột phía dưới se se mặt, phần phía dưới sẽ tiếp tục được tạo hình tròn.

Bánh được lật đi lật lại như vậy nên màu vàng rất đều và đẹp, bánh nóng, giòn và rất thơm.

=>Những bộ phim thúvị dành cho tín đồ ẩm thực Nhật Bản

—————————————————————
TRUNG TÂM TIẾNG NHẬT KOSEI

Đăng kí tư vấn và trải nghiệm khóa học tại link: https://goo.gl/agSFfm
Cơ sở 1: Số 11 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3 – Ngõ 6, Phố Đặng Thùy Trâm, Đường Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
Facebook/Nhatngukosei
Email: nhatngukosei@gmail.com
Hotline: 0966 026 133 – 046 6868 362