Khám phá văn hóa ẩm thực Nhật Bản qua 5 món ăn truyền thống

1.      Sukiyaki

Sukiyaki là món lẩu ăn cùng với các gia vị như là Mirin, đường, nước tương, cùng với các nguyên liệu như thịt bò thái lát mỏng, hành tây, rau cải cúc, nấm đông cô, đậu phụ, Shirataki. So với món Shabuhabu thịt bò thái lát dày hơn một chút được sử dụng phổ biến.

Cách làm món Sukiyaki của Kansai và Kantou khác nhau. Về Sukiyaki của vùng Kantou, có nguồn gốc từ món lẩu bò được lưu hành rộng rãi theo sự biến đổi của văn hóa thời đại Minh Trị.

Người ta tạo ra một loại gia vị có tên là Warishita đã được pha chế sẵn từ những thứ như là nước tương, đường, Mirin, rượu, rồi nấu chín các nguyên liệu gồm rau và thịt trong đó. Ở vùng Kansai họ không sử dụng Warishita, đầu tiên họ sẽ nướng thịt lên, sau đó tẩm gia vị ưa thích lên như đường và tương, sau cùng là bỏ rau vào.

Hiện tại, có một điểm chung của cả Kantou và Kansai là họ đập trứng sống vào ăn cùng. Nhưng có vẻ như đây là cách ăn được khởi nguồn từ Kansai.

ð Khám phá nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản qua món bánh pudding

2.      Tempura

Cùng với sushi, khi nhắc đến món ăn nổi tiếng của Nhật Bản ở nước ngoài, chúng ta phải kể đến Tempura.

Đây là một thực phẩm phổ biến được xếp hạng trong top các món ăn Nhật yêu thích khi khảo sát ý kiến của người nước ngoài đến Nhật Bản.

Tempura là món ăn mà hải sản và rau được trộn vào bột mì và nước, sau đó trộn chung với trứng rồi nhúng trong hỗn hợp bột bao bên ngoài và chiên bằng dầu thực vật. Dường như bạn có nhiều cách để thưởng thức món ăn này chỉ với muối tinh chấm với hỗn hợp bột đã được chiên giòn ngay tại các nhà hàng Tempura cao cấp.

Thông thường, Tempura được ăn với nước sốt có một chút vị ngọt kết hợp với nước dùng Dashi, nước tương, Mirin, hoặc dùng với nước sốt trộn một ít củ cải trắng và gừng băm nhỏ khuấy đều.

Trong trí tưởng tượng có lẽ Tempura là một món ăn ở nhà hàng thượng hạng. Song tại Nhật Bản, chúng lại được chế biến thường xuyên như những món ăn gia đình, và cũng là một món ăn mang hương vị của những người dân thường mà bạn có thể mua được ngay trong góc những món ăn hàng ngày ở các siêu thị.

3.      Sushi

Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật, và cũng là món ưa thích của nhiều người ở nhiều quốc gia. Môt khẩu phần ăn nhỏ, chỉ bằng 1/3 khẩu phần ăn kiểu Á hay Âu, nhưng

người dùng thấy no đủ vì nguồn dinh dưỡng phong phú, bên cạnh đó, việc trình bày món ăn đẹp mắt cũng khiến bữa ăn thêm ngon miệng.

Thành phần chính của sushi gồm rong biển, rau củ và thực phẩm tươi (chủ yếu là tôm cá, hải sản) với nước chấm lên men từ đậu nành, kết hợp với gừng và mù tạt cay.

Rong biển cuộn sushi được đánh giá chứa rất nhiều vitamin A, B, C… cùng khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người.

Một lượng gạo vừa đủ, kết hợp với trái cây, rau củ hoặc thực phẩm tươi, phù hợp với nhiều đối tượng như người ăn chay hay ăn mặn, người già hoặc trẻ em.

4.      Sashimi

Phần lớn du khách khi đặt chân đến Nhật Bản đều rất háo hức để được thưởng thức những món ăn đặc sắc có một không hai của đất nước nổi tiếng về nghệ thuật ẩm thực này. Một trong các món ăn truyền thống rất đặc biệt không thể không đề cập đến của người Nhật là Sashimi.

Món ăn này có thành phần chính là các loại hải sản tươi sống, sẽ mang lại cho thực khách bốn phương một trải nghiệm thú vị đầy thử thách khi thưởng thức.

Sashimi thường là món ăn được dọn ra đầu tiên trong các bữa ăn trang trọng tại Nhật Bản, nhưng cũng có thể được dùng như món ăn chính, kèm với cơm và một chén súp Miso.

5.      Soba và udon

Udon về cơ bản được cấu tạo từ thành phần bột mì, muối, nước và một khi làm ra sẽ có màu trắng đục và độ dai vừa phải tạo cảm giác vừa miệng khi thưởng thức. Đặc biệt Udon có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích mỗi người.

Mì Udon lạnh thường được ăn chung với món rau gồm bắp cải và dưa leo vào những ngày hè nóng bức còn mì Udon nóng lại hay được thực khách xuýt xoa vào những ngày đông lạnh buốt.

Về phần nước dùng để chan mì, thực khách có thể cảm nhận ngay vị thanh ngọt vừa miệng pha lẫn chút vị mặn mà đặc trưng khiến ta chỉ muốn sì sụp hết tô.

Đây là một loại nước súp được chế biến từ thành phần nước dashi (chiết xuất từ các loại thịt cá, rau củ và cả tảo biển), nước tương và rượu mirin.

Cùng với Sushi và Tempura, mì Soba đã mở ra một trang sử mới cho nền ẩm thực tinh túy của Nhật Bản đồng thời cũng trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.

Cũng như người anh em Udon, mì Soba cho phép thực khách thoải mái biến tấu từ dạng mì nóng đến mì lạnh. Đặc biệt ở tại một số nhà hàng chuyên làm mì Soba, thực khách có thể lựa chọn ăn mì Soba đứng hoặc thưởng thức ở dạng mì ly ăn liền.

Khi ăn kèm với rong biển Nori, mì Soba sẽ được gọi là Zarusoba còn nếu không sử dụng rong biển thì ta sẽ gọi là Morisoba.

Riêng về phần nước dùng, mì Soba được tổng hợp từ nhiều loại nước dùng đặc trưng đến từ vùng Kantou, nước súp Dashi (được chế biến từ nước cá ngừ hầm), nước sốt Mirin và nước tương truyền thống Koikuchi.

Điều thú vị ở đây đó chính là hương vị và màu sắc của bát mì Soba có thể thay đổi tùy theo vùng miền, chẳng hạn như tông màu nước mì có thể nhạt hơn khi bạn ăn tại vùng Kansai và hương vị súp Dashi cũng được thay bằng tảo bẹ.

ð Các loại cà ri Nhật Bản

—————————————————————
TRUNG TÂM TIẾNG NHẬT KOSEI

Đăng kí tư vấn và trải nghiệm khóa học tại link: https://goo.gl/agSFfm
Cơ sở 1: Số 11 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 3 – Ngõ 6, Phố Đặng Thùy Trâm, Đường Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
Facebook/Nhatngukosei
Email: nhatngukosei@gmail.com
Hotline: 0966 026 133 – 046 6868 36